personalisierter Keksstempel mit Fondant

Vor einer Weile habe ich Euch ja schon die Kekse mit meinem persönlichen Backmädchen für alles-Stempel gezeigt.

Hier für Euch mochmal:

Aber mit dem Stempel geht noch viel mehr - z.B. nämlich solche wunderschönen Aufleger. Diese könnt Ihr für - dann natürlich dünne - Kekse oder natürlich auch als Cupcake-Aufleger benutzen.

Mein erster Versuch mit Fondant sah so aus:

Schon mal nicht schlecht, dachte ich, aber ich hatte mir dann einfach in den Kopf gesetzt, das Herz ROT haben zu wollen.

Gesagt, getan.
Rotes Fondant in die Aussparung des Herzens gedrückt wie bei einer Mould, gerade so dass es nicht drüber hinaus geht.
Etwas (!) Wasser als Klebstoff ran machen und dann den Stempel in den bereits ausgerollten Fondant drücken.
Diesmal müsst Ihr nicht so fest drücken, weil das Herz ja schon gefüllt ist.
Mein Ergebnis war dann so - und ich total happy!

Ich hab dann noch ein paar Aufleger gemacht und habe mich sehr gefreut, ein paar davon auf meine Muffins für das Team in dem Krankenhaus, denen ich so unendlich viel zu verdanken habe, legen zu können.
(Okay, ich habe mich verschätzt, es waren mehr Muffins als ich dachte und so kamen mir die Aufleger gerade recht. Aber das müssen wir ja keinem verraten *lach*)

Hier mal das Bild OHNE den rein grünen Aufleger:

Und nochmal den direkten Vergleich zum rein grünen Aufleger.

Und natürlich habe ich auch für Kekse welche gemacht.

Welche gefallen Euch besser?
Einheitliche Farbe oder mit farblichem Kontrast?
Lasst es mich wissen! :-)

Schwiegermutter-Nusskuchen

Manchmal hat man Glück mit seiner Schwiegermutter (in spe) und man hat eine Nette "erwischt".
Neulich zum Beispiel hat sie uns besucht und mein Mann hat sich den Nusskuchen gewünscht, den seine Mutter öfter gebacken hat, als er noch ein Kind war.
Er ist ziemlich lecker, doch ich glaube, in dem Fall hingen in erster Linie seine Kindheitserinnerungen dran.
Aber... wie gesagt... sehr lecker!
Ein sogenannter "trockener Kuchen", aber überhaupt nicht trocken, sondern angenehm saftig, ohne zu feucht zu sein.

Ich habe ihn dann dekomäßig noch etwas aufgehübscht, was eher zufällig entstanden ist, bei meiner Schwiegermutter aber nahezu Entzückungsschreie ausgelöst hat. *haha*

Und hier ist das gute Stück:

Schwiegermutter-Nusskuchen

"weibliche Variante" :-)

"männliche Variante" :-)

Und weil er uns so lecker geschmeckt hat und viele Erinnerungen dran hängen, bekommt Ihr natürlich das Rezept, mit freundlicher Genehmigung. :-)
Viel Spaß beim Nachbacken!

Silvester: Zitrone trifft Thymian

Für alle unter Euch, die entweder gerne mal was anderes probieren möchten oder einen veganen Kuchen essen möchten, ist dieser hier genau richtig.
Er enthält keine Milch, keine Butter, keinen Zucker und keine Eier.

An Silvester wollte ich einen solchen Kuchen auch mal backen, da dies noch nicht so sehr verbreitet ist, aber in Cafeś usw. immer mehr Thema werden wird.

ABER: natürlich bekommt Ihr erstmal ein Bild von meiner kleinen Silvestertorte.
Wie Ihr seht, habe ich Sterne gesehen. *hehe*
Ich wollte schon lange mal einen Explosionskuchen machen. Was lag da näher, als die Gelegenheit des Jahreswechsels dafür zu nutzen? Genau: nichts! :-)

Zitronen-Kuchen mit Thymian (vegan)

Wie Ihr seht, bin ich ziemlich zufrieden mit meinem Werk. Sonst wäre das nächste Bild nicht entstanden. :-)

So, und jetzt natürlich auch mal den Kuchen von innen.

Wie Ihr sehen könnt, ist mein persönliches Endergebnis (nur vom Innenleben betrachtet) natürlich nicht mehr vegan, da ich eine superleckere weiße Schokoladen-Vanille-Tonkabohnen-Ganache gemacht habe. *lach*

Der Kuchen sollte doppelt so hoch sein eigentlich. Der vegane Kuchen ist allerdings aufgrund seiner Zutaten zwar fluffig, aber ziemlich "kompakt" und so hatte ich nur eine 20 cm Backform vollbekommen.
Nun ja, dann ist es eben nur ein kleines Törtchen geworden. :-)
Das war das erste Stück, das wir angeschnitten haben:

Ich liebe Photo-Collagen, daher konnte ich es bei diesem Törtchen natürlich auch nicht lassen. Alles schön auf einem Blick. :-)

Zu guter Letzt habe ich natürlich wie immer auch das Rezept für Euch mitgebracht.

Ich habe beides getrennt geschrieben, Kuchen und Ganache. Einmal den veganen Kuchen und damit nichts durcheinander die nicht-vegane, aber auch superleckere Ganache. Allerdings: Beides zusammen ist der Hammer! :-)

Bratapfel-Glühwein-Torte

Dieses Jahr habe ich unsere Weihnachtstorte erst zum 2. Feiertag geschafft.
Aber sie schmeckt wirklich wirklich köstlich. Der Aufwand ist zugegebenermaßen etwas höher, der Geschmack entschädigt dafür jetzt mehr als ausreichend.

Für eine Fondant-Torte hat meine Zeit und weihnachtliche Muse nicht gereicht, aber da mein Mann sowieso kein Fondant mag, ist das nicht schlimm. Ich mache gerne auch "normale" Torten. :-)

Wer eine winterliche Torte sucht, mit den leckersten kulinarischen Assoziationen zum Winter, ist hier genau fündig geworden. Da der Winter ja wahrscheinlich erst noch kommen wird, ist noch genug Zeit zum Vorbereiten und Nachbacken. :-)

Bratapfel-Glühwein-Torte

Ich bezeichne solche Torten gerne als "Bausatz"-Torte, da man einzelne Bestandteile hat, die man nacheinander macht und am Ende die Torte nur noch "zusammenbaut".

Das war das - erste :-) - Stück meines Mannes. Der konnte nicht genug davon kriegen und hat sich danach gleich noch ein zweites Stück aufgeladen. :-)

Das hier war mein Stück. Bei mir ist es dabei geblieben, so habe ich mehr davon, wenn ich öfter ein Stück davon esse. Also immer vorausgesetzt, mein Mann is(s)t nicht schneller als ich. *lach*

Hier habe ich ein erstes Anschnittbild in die Torte hinein. Dieses habe ich nach den ersten zwei Stücken fotografiert.

Aber ich habe, nach dem mein Mann nochmal nachgelegt hat, auch noch ein weiteres Anschnittbild in die Torte hinein gemacht. Da sieht man halt einfach noch ein bisschen mehr. Und bekommt noch ein bisschen mehr Speichelfluss. :-)

Und weilś so schön ist, nochmal alle zusammen:

Und jetzt kommen für Euch meine Rezepte für die einzelnen Bestandteile der Torte.

Die Bratapfel-Masse braucht Ihr für die Bratapfel-Sahne-Tortenfüllung.

Schokoladenbiskuit, Bratapfel-Sahne-Tortenfüllung und Glühwein-Fruchtgelee sind die einzelnen Bestandteile der Torte

Wie Ihr sie schichtet, könnt Ihr selbst entscheiden. Dies ist völlig variabel. 

Lasst es Euch schmecken! :-)

Tutorial: Karamellisieren von Haferflocken

Kürzlich sollte ich einen Frankfurter Kranz backen, aber nicht original außen mit Mandeln, sondern mit karamellisierten Haferflocken. Außergewöhnlich, aber das ist immer genau das Richtige für mich.
Also gesagt, getan.
Und für Euch habe ich zwischendurch immer Bilder gemacht, da ich mir habe sagen lassen, dass Karamellisieren (von was auch immer) oft ein Problem darstellt und gebeten wurde, ob ich nicht bei Gelegenheit mal eine Anleitung einstellen kann.
Natürlich kann ich sehr gerne. Und hier ist es:

Karamellisieren von Haferflocken

Ihr braucht:

1 Packung Haferflocken
7-8 EL Zucker
zusätzlich: ein mittelgroßes Backblech ausgelegt mit Backpapier (kein Bild)

Den Zucker macht Ihr in eine beschichtete große Pfanne (alternativ großer Topf).

Dann macht Ihr Eure Flamme bei relativ geringer Hitze an.
Ihr müsst nicht rühren, einfach den Zucker langsam auflösen lassen.
Habt Geduld. Wenn Ihr die Flamme stark macht, brennt Euch alles an.

Nachfolgend einzeln die Fotos, wie es sich im Laufe der Zeit entwickelt:

Wenn es so aussieht, flüssig und hell- bis mittelbraun ist, macht Ihr die Haferflocken in die Pfanne...

... und rührt sofort (!) ordentlich mit einem Teigschaber (kein Schneebesen) durch.

Dadurch bilden sich kleinere und etwas größere Klumpen.
Deshalb: immer weiter rühren und nicht damit aufhören, bis die Haferflocken einzeln mit Karamell umschlossen sind.

Danach schüttet Ihr die karamellisierten Haferflocken auf das vorbereitete Backblech und lasst sie langsam auskühlen.

Zwischendurch immer mal wieder mit den Händen durchfahren und die Haferflocken auseinander halten.
Es kann sein, dass sich die kleineren Klümpchen nicht vollständig gelöst haben, aber das ist nicht schlimm, einfach aussortieren.

Jetzt fragt Ihr Euch vielleicht:
WAS genau kann ich eigentlich mit karamellisierten Haferflocken machen?!
Berechtigte Frage. Und ich kann sie euch beantworten.

Ich sollte einen Frankfurter Kranz backen, der für Nussallergiker geeignet ist und deshalb außen keine Mandeln, Krokant o.ä. haben sollte, sondern eben diese karamellisierten Haferflocken.

Der Frankfurter Kranz sah dann letztlich so aus:
(Rezept in einem eigenen Beitrag)

Ich wünsche Euch eine schöne Zeit! :-)

Diese Muffins sagen DANKE!

Manchmal möchte man sich einfach bedanken. 

Man ist im Krankenhaus und es gibt eine brenzlige Situation und das Team rettet einem im wortwörtlichen Sinne das Leben.

Das ist das erste Mal, dass ich das Bedürfnis hatte, mich bei diesem Team in Stellvertretung zu bedanken.

Dafür habe ich meine leckeren

Apfel-Spekulatius-Muffins 

gebacken.
Das erste Mal seit 3 Wochen wieder gebacken. Alleine. Beides etwas, worauf ich stolz bin.

Die Muffins habe ich dann mit Auflegern dekoriert.
Verzeiht mir bitte die Ungenauigkeiten, mittlerweile habe ich wieder etwas mehr Übung. :-)

Letztlich soll es stellvertretend aber auch ein aufrichtiges DANKE sein an alle Schwestern, Pfleger, Ärztinnen und Ärzte, Feuerwehrleute und Notärzte, an all diejenigen, die über die Weihnachtsfeiertage (und natürlich auch sonst) für uns arbeiten und viele viele weitere Leben retten. DANKE!

Das Rezept für die Muffins findet Ihr auf meiner Unterseite "Rezepte von A-Z".

Königskuchenform

Ich muss Euch jetzt mal was beichten. *ohweia*

Ich weiß leider nicht mehr, was für ein Kuchen das genau war. Auf jeden Fall ein Apfelkuchen. Schande über mein Haupt, ich bitte Euch, mir das zu verzeihen.

Weshalb ich Euch den Kuchen trotzdem zeigen möchte, liegt an der tollen Form.

Diese habe ich bei Pati-Versand gekauft und sie ist von SilikoMart. Und ich LIEBE die Backformen von SilikoMart einfach sehr. Außergewöhnliche Formen, tolles Handling, klappt einfach immer und zeichnet sich toll ab.

Und damit Ihr jetzt nochmal richtig Appetit bekommt auf einen unbekannten Kuchen, hier nochmal ein Anschnittbild. :-)

Zu Pati-Versand geht´s übrigens hier entlang: Pati-Versand