Käsekuchen und Herzen, geht das?!

Meine lieben Backmädchen-Freundinnen und -Freunde!

Ich überlege seit einer guten Stunde ernsthaft, ob ich jemanden kenne, der Käsekuchen nicht mag. Mir fällt niemand ein.

Wusstet Ihr, dass es in Berlin zum Beispiel richtige Wettbewerbe gibt, wer den besten Käsekuchen des Jahres macht?
Dieser Wettbewerb ist ein echtes Erlebnis, denn hier misst sich Hausfrau mit Konditor. Und nicht immer sind die Letztgenannten auch tatsächlich die Ersten/ Besten.
Solltet Ihr also mal um diesen Termin herum in Berlin, lasst es Euch nicht entgehen. Es macht wirklich Spaß.

Nun zurück zu meinem Käsekuchen.

Herziger Käsekuchen

Dieser ist wunderbar fruchtig, ohne zu süß zu sein. 

Ich habe diese Art von Käsekuchen vor einiger Zeit das erste Mal gemacht und das Ergebnis ist, wie Ihr seht, nicht schlecht, aber die Herzen sind natürlich verbesserungsfähig. :-)

Der Kuchen wurde von meiner Chefin liebevoll (hoffe ich wenigstens) "Nierenkuchen" getauft. Hihihi. :-)

Er kam jedoch super bei den Gästen an und wurde bis aufs letzte Stück verkauft - ein gutes Zeichen. *puh*

Lange Rede, kurzer Sinn.
Es lohnt sich, diesen Käsekuchen einmal auszuprobieren.

Natürlich bekommt Ihr wie immer das Rezept von mir.
Nachbacken ausdrücklich erwünscht. :-)

Bis zum nächsten Mal,

Euer Backmädchen für alles

Spinnennetz-Torte

Nun ist ja bald Halloween und nein, diese Torte ist nicht gruselig, aber ich dachte mir, dass ich sie trotzdem jetzt zeigen könnte.

Zu diesem Zeitpunkt habe ich noch in einem anderen Betrieb gearbeitet, einer reinen Patisserie, und habe gerade eine andere Variante von Fondant kennen und damit umgehen gelernt: flüssiges Fondant.

Damit haben wir ganz oft, weil klassisches Muster, diese "Spinnennetz-Torten" gemacht. Eine sehr interessante Erfahrung, die ich dort machen durfte.
Denn mit dieser Technik, mit dem Holzstäbchen durch das Material zu "ziehen", lassen sich viele tolle Muster herstellen. 

Auch mit Ganache klappt diese Technik sehr gut. 

Weiße Ganache mit dunkler Ganache als Muster - sieht einfach (schoko)bombig aus. :-)

Da ich ziemlich angetan war - und natürlich auch nach wie vor bin - , habe ich zu Hause für uns eine "Übungstorte" gebacken. Und eben dieses "Spinnennetz" geübt.
Okay, der Backrahmen in Herzform war jetzt natürlich nicht so optimal dafür, aber es gefällt mir trotzdem wirklich gut.

Ein Rezept kann ich Euch leider nicht geben, denn ehrlich gesagt ist das schon eine ganze Weile her und ich müsste lügen, denn ich weiß leider nicht mehr, was das überhaupt für eine Torte war. :-)

Ich hoffe jedoch, dass sie euch trotzdem gefällt. :-)

In diesem Sinne, lasst es Euch gut gehen.

Euer
Backmädchen für alles

Ein Kuchen mit Familientradition

Heute möchte ich Euch einen für mich ganz emonation wichtigen Kuchen vorstellen.
Denn diesen habe ich mir jahrelang von meiner geliebten Oma zum Geburtstag gewünscht, und immer von ihr bekommen.
In Anbetracht der Tatsache, dass es ihr gerade sehr schlecht geht und wir alle davon ausgehen, na Ihr wisst schön, möchte ich, dass dieses für mich besondere Rezept und damit auch ein Teil meiner über alles geliebten Oma um die Welt geht und nicht in Vergessenheit gerät.

Schoko-Biskuit mit Pfirsich-Sahne

Ich liebe insbesondere diese leckere Füllung, und die Besonderheit, dass die Krümel nicht wie beim Maulwurfkuchen außenrum kommen, sondern IN die Füllung direkt. Lecker!

Um meinen letzten Geburtstag herum, kurz vorher, war ich bei meiner lieben Oma auf Besuch. Ich wünschte mir, da ich zwischenzeitlich das Backen als meine große Leidenschaft entdeckt habe, diesen Kuchen zu meinem Geburtstag mit ihr zusammen zu backen, nach dem Originalrezept, mit dem sie immer den Kuchen gemacht hat. Und hey, mir wurde dieser Wunsch erfüllt. Und es war eine wunderbare gemeinsame Aktion!

So sieht der Kuchen angeschnitten aus:

Allein die Tortenplatte meiner Oma ist einfach stylisch. So, naja sagen wir mal vorsichtig, eigentümlich, dass sie schon wieder schön ist. Haha.

Ja, ich bin etwas sentimental, emotional, empfindsam.
Ich möchte, dass dieses für mich so wichtige Rezept nie vergessen wird.
Bitte schickt dieses Rezept um die Welt, und damit einen Teil meiner über alles geliebten Oma.
Danke.
Ihr seid toll!

Blüten-Deko mal ganz anders

Vorgestern hatte ich eine tolle Dekorationsidee gesehen, die ich vorher noch überhaupt nicht kannte - und war so angefixt dadurch, dass ich sofort einen Einkaufszettel geschrieben habe und die Zutaten gekauft habe. Ja okay, für die Dekoration brauchte ich nur eines, aber ich wollte ja auch noch Muffins backen samt Topping. Und so brauchte ich dann doch noch etwas mehr.

Lange Rede, kurzer Sinn. Hier sind sie, mein neuestes Experiment:

Joghurt-Zimt-Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

Ich muss sagen, dass mir diese Idee supergut gefällt.

Es ist einfach mal was anderes, als entweder echte Blumenblüten drauf zu legen oder Marzipan-/Fondant-/Blütenpasten-Blüten.
Diese hier sind ganz einfach herzustellen, man muss nur ein bisschen Geduld mitbringen, denn es ist schon etwas Gefummel. Aber hey, wir Tortentanten haben die ja in der Regel schon. Oder?

Die meisten Cupcakes sind ja Herdentiere und wirken am Schönsten in der Gruppe.
Aber auch alleine sind diese besonderen Cupcakes ein echter Hingucker. Findet Ihr nicht auch?!

Ich bin richtig froh, dass ich diese Idee ausprobiert habe, denn es hat sich voll gelohnt.
Auch wenn die Backgöttin mir gestern nicht besonders wohlgesonnen war. Mir ist nämlich im ersten Anlauf, als ich ein anderes Topping probiert habe, doch glatt die Butter geronnen und konnte alles in die Tonne treten. Leider im wahrsten Sinne des Wortes.
Das hat mich gestern so frustriert, dass ich erst heute ganz früh weiter gemacht habe mit einem anderen Topping, welches ich bereits einmal gemacht habe und das wunderbar funktioniert hatte.
Dieses Frischkäse-Frosting ist übrigens nicht aus meiner Feder, sondern ein tolles Rezept von meiner lieben Tortenkollegin Dajana von Zuckerschock. Ich habe es lediglich etwas weniger süß gemacht.
Ich kann Euch sowohl das Frosting als auch natürlich einen Blick auf die Facebookseite von Zuckerschock empfehlen: Zuckerschock

Und da ich die Cupcakes nun schon mal hatte, kam mir der Einfall, dass ich mich einmal bei dem Geschäft um die Ecke bedanken kann. Denn der Inhaber hat uns mit einem simplen Schlauch, von dessen Existenz wir keinen blassen Schimmer, enorm weiter geholfen, sodass wir ohne die befürchteten Schwierigkeiten unsere Waschmaschine in ein anderes Zimmer umziehen konnten.
Einfach nur eine kleine Geste, und ich hoffe, sie sind gut angekommen. Die Mitarbeiterin, der ich die Cupcakes überreicht habe, hat sich jedenfalls sehr gefreut. Einer davon ist nämlich für ihre kleine Tochter. :-)

Und nun folgen die 3 Rezepte bzw. Anleitungen, die Ihr benötigt, um diese tollen und leckeren Cupcakes auch mal auszuprobieren. Und zwar in dieser Reihenfolge:

1. das Rezept für die Muffins selbst
2. das Rezept für das Frischkäse-Frosting mit weißer Schokolade
3. die Anleitung für die Ananas-Blüten

Nicht nur Mäuse mögen Käse(kuchen)

Ha, wer sagt denn, dass nur Mäuse Käse(kuchen) mögen?!
Auch diese Johannisbeeren mögen den Käse(kuchen) sehr gerne.

Super-saftig, leicht säuerlich, jedoch auch süß, kommt dieser leckere

Johannisbeer-Käsekuchen

daher.

Die säuerlichen Johannisbeeren harmonisieren perfekt zu der Besonderheit eines Käsekuchens.
Nichts für denjenigen, der nur den klassischen Käsekuchen mag, da er mit den Johannisbeeren natürlich nicht mehr allzu klassisch ist.
Wer aber seine Käsekuchen-Geschmacksnerven mal ein bisschen schulen möchte, für den ist dieser Käsekuchen etwas.

Und hier ist natürlich das Rezept für Euch.

Wie immer nur von mir - und nur für EUCH!

Vergesst nicht: Have a break - have a cake! :-)

Testbericht "Patchwork Cutters"

Hallo, meine Lieben!  

Vor ein paar Tagen habe ich mich über ein tolles Testpaket von Patchwork Cutters freuen dürfen, in dem ein ausgesprochen süßes Eulen-Set enthalten war.

Ich muss zugeben, dass ich anfangs ein paar kleine Schwierigkeiten mit dem für mich neuen System, aber die waren ziemlich schnell vergessen.

Die Handhabung ist eigentlich denkbar einfach, jedoch gehen dazu die Meinungen auseinander.
Meiner Erfahrung nach geht es sehr gut, je trockener, aber dennoch elastischer, der Fondant ist (ich habe hierfür reinen Fondant verarbeitet).
Ausrollen, mit den Cutters wie gewohnt ausstechen, den Fondant vorsichtig außenrum festhalten und den Cutter wieder abziehen. Dann mit einem scharfen Messer oder einem Teppichmesser um die Ränder herum schneiden, und schon ist es fertig.

Es war gar nicht geplant, mit den süßen Eulen einen ganzen Dummy zu beziehen, aber es hat mir so viel Spaß gemacht, dass auf einmal 4 Eulen und einige Äste und Blätter entstanden sind, was mich natürlich auch vor die Frage stellte: was mache ich nun damit?!

 

Just in dem Moment fiel mein Blick auf meine Dummies und die Idee war geboren und wurde rasch in die Tat umgesetzt.

Und hier seht Ihr das Ergebnis:

 

Fazit: ich habe die süßen Eulen und vor allem natürlich Patchwork Cutters sehr ins Herz geschlossen. Kurzum, ich liebe es!

Ihr möchtet Euch selbst davon überzeugen?
Dann schaut Euch dort ruhig mal um.

Vorsicht - Suchtgefahr!

http://www.patchworkcutters.com

Und der direkte Klick zu dem zauberhaften Eulen-Set:

http://patchworkcutters.com/search?q=owl+set&submit=Go

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Hello my dears,
a few days ago I got an testing package from Patchwork Cutters, I am able to test the super cute owl set.​ 

​At the beginning of my test, I had some problems to use the cutters. It´s a new system for me, but after a little while, it worked perfectly good.​

​The handling is very easy - but there are different opinions of course.

I only used sugar paste which worked better the drier the sugarpaste was.

I rolled the paste and cut out as allways. I took a sharp knife and cut the edges - finish :-)

It was not my plan, to decorate a​ dummy but testing this set was so funny, that I had to. Suddenly I had four owls and a lot of leafes and boughs.
So, what to do with that all?!

I looked arround and I saw my naked dummy...

I covered my dummy with sugar paste and decorated it.
I´d like to show you my result:​

My conclusion: This lovely owl set and Patchwork Cutters itselfs are one of my new favorites. Love it!​​

​You want to have a look?

Attention - addictive! 
http://www.patchworkcutters.com

---​> DIRECTLY TO THE OWLS​

http://patchworkcutters.com/search?q=owl+set&submit=Go

Sind wir nicht alle ein bisschen Mango?!

Heute möchte ich Euch wieder eine absolut himmlische Torte vorstellen. :)

Diese wurde schon mehrfach von Tortenfreunden/innen nachgebacken und ebenfalls für super lecker befunden. Ein großes Kompliment!

Ihr fragt Euch, welche Torte des Rätsels Lösung ist?!
Diese hier:

Mango-Frischkäse-Torte
mit Fruchtspiegel

 

Ich habe sie im Sommer gemacht, als es noch seeeehr heiß war und das Backen selbst nicht wirklich Spaß gemacht hat. Daher ist diese Variante eine Kühlschranktorte geworden. Die warmen Tage sind - zumindest bei uns - nochmal kurz zurück, die Gelegenheit ist somit günstig. Jedoch ist die Gelegenheit eigentlich immer günstig, denn die Torte wurde aber sowohl von mir sowie von anderen Tortenbegeisterten auch schon mit Biskuit gebacken, und das ist auch wirklich lecker.

Ihr mögt keine Mangos?!

Kein Problem. Ihr könnt die Fruchtsorte (fast) beliebig austauschen.
Aber Vorsicht: nicht mit Kiwi oder Ananas machen! Diese vertragen sich gar nicht mit dem Guss und würden ihn quasi auflösen!

Und zu guter Letzt bekommt Ihr natürlich das Wichtigste: das Rezept! *smile*

In diesem Sinne,
lasst es Euch schmecken!

Übrigens, ich freue mich immer über ein konstruktives Feedback.

Hilfe, die Eulen sind los!

Nein, nein, keine Angst, Ihr Lieben.
Diese Eulen sind harmoniebedürftig und symbolisieren eine kleine Familie. :)

Darunter versteckt sich... tadaaaa... Styropor, also ein Cake Dummy.
Jaaaaa, ich habe meinen ersten Dummy gebacken!!! *muhahahaaaa*

Genau genommen ist dies mein erstes Schaustück, das ich überhaupt gemacht habe.
Ich bin schon ein bisschen stolz darauf, dass ich das geschafft habe. Denn ich hatte ziemliche Probleme, den Dummy überhaupt erstmal einzudecken. Irgendetwas habe ich wohl falsch gemacht, aber man sieht es zum Glück nicht mehr. *smile*

Das Eulen-Schaustück soll ab nächster Woche das Cafe schmücken, in dem ich arbeite, und ich freue mich schon sehr darauf, wieder eins meiner Werke dort stehen zu sehen. :)

Die Herstellung der Dekoration hat mir sehr großen Spaß gemacht, denn ich habe damit ein neues Testprodukt von Patchwork Cutters ausprobiert, und das war wirklich toll.  Dazu aber kommt morgen separat der Testbericht.

Ich beschäftige mich eigentlich sowieso lieber mit der Dekoration von Kuchen und Torten, sodass ich die Möglichkeit, die so ein Cake Dummy bietet, total super finde. Auch zum Üben von Techniken und natürlich als Werbung sind solche Werke sehr gut geeignet.

Ich hoffe, Euch gefällt mein erstes Schaustück genauso gut wie mir.
Lasst es mich gerne wissen.
Ich freue mich immer über Feedback. :)

Sauer macht lustig...

Bekanntermaßen macht sauer ja lustig.
Wenn sauer aber lustig macht UND auch noch gut schmeckt - besser geht´s doch gar nicht, oder?

Saftiger Zitronenkuchen 

 

Das habe ich mir jedenfalls gedacht, als ich mir einen köstlichen Zitronenkuchen ausgedacht habe. 
Ich kam mir vor wie in einer Hexenküche. Denn ich habe herumprobiert, abgewogen, nachgedacht, alle Pläne wieder umgeschmissen und nochmal von vorne angefangen. Insgesamt DREI mal. *lach*

Das Endresultat kann sich jedoch schmecken lassen.

Denn dieser Zitronenkuchen ist herrlich zitronig, ohne zu aufdringlich zu sein, dabei auch schön saftig, und optional bekommt er durch den Zitronen- oder Limettenguss nochmal eine leicht zitronige Note dazu.

Das heißt: wer Zitronenkuchen mag, wird ihn einfach nur lieben!

Ich war so begeistert von dieser Kreation, dass ich ihn nicht nur für uns zu Hause, sondern gleich auch im Cafe gebacken habe. Auch hier war das Feedback nur sehr positiv.

Ihr seht schon: Nachbacken lohnt sich! :)

Erdbeerprosecco-Torte: I love it!

Hach ja. Es ist fraglich, ob noch jemand dermaßen auf Erdbeersekt abfährt wie ich. Ich bin wahrscheinlich der allerallerALLERgrößte Erdbeersekt-Liebhaber dieser Welt.
Jaaaaaa, aber wählerisch bin ich, ich mag nur den von einer bekannten Ost-Firma.

Na, wie auch immer.
Jedenfalls dachte ich mir, ich könnte ja mal auch eine Torte damit machen.

Gesagt, getan.
Herausgekommen ist ein superleckeres Rezept für eine megageile Torte - das DARF ich Euch einfach nicht vorenthalten. Das wäre quasi strafbar. *hehe*

Erdbeerprosecco-Torte 

Ihr denkt, dieses Bild sieht schon zum Anknabbern aus?!

Dann schaut Euch erstmal das Anschnittbild an:

Jaaaa ist ja schon gut. Natürlich bekommt Ihr das Rezept! :)

Bitte schön, hier ist es.
Und Ihr wisst schon...
Wie immer nur für Euch.
Wie immer nur von mir.

Lasst es Euch gut schmecken!

Geht übrigens natürlich auch mit jedem anderen Sekt oder Prosecco. Oder vielleicht mal Champagner?! :)

Nach der Hochzeitstorte ist vor der Hochzeitstorte

Jaaa, und das trifft irgendwie einfach schon zu.
Gerade habe ich die vorige Hochzeitstorte gefertigt, kam für gestern gleich die nächste dran.
Ich bin sehr froh darüber, diese Torte aufgetragen bekommen zu haben, zumal es am Anfang sehr unsicher war, dass ich die machen würde.
But whatever, I have done! :)

Darunter befindet sich mein erstaunlicherweise sehr beliebter "Verkaufsklassiker":
Schön luftiger Vanille-Biskuit mit Strawberry Italien Meringe Buttercreme 

Diese Kombination wurde mittlerweile bei 4 von 6 Torten gewünscht.

Ich bin ganz begeistert, wie gut die Blumen zu den Farben der Perlen passen. Ich persönlich finde das eine tolle Farbkombination.

Und weil sie mir so gut gefällt, hier nochmal alle Bilder zusammen:

Jedoch, das Wichtigste an allen Torten bin natürlich nicht ich, sondern die Zufriedenheit des Gastest.

Und die nette Dame, für die ich sie machen durfte, war ziemlich begeistert und hat mich sogar umarmt. Das war richtig schön, denn so herzlich und ehrlich hat sich bislang noch niemand bei mir bedankt. Wirklich wirklich schön, und ein tolles Kompliment! Sie hat mir sogar eine von den wunderschönen Rosen geschenkt. Ich liebe diese Farbkombination, zumal ich zweifarbige Rosen bzw. Blumen generell sowieso am allerschönsten finde. *freu*

Ich würde also sagen: alles gut gelaufen! Wieder jemand mehr glücklich gemacht! Puh.

Und mit diesem letzten Bild sage ich noch einmal HERZLICHEN DANK für die Ehre, diese Torte machen zu dürfen! :)

Testbericht "Rosti Mepal"

Vor kurzem hat mir die Firma
"Rosti Mepal" freundlicherweise die stylische Rührschüssel "Margrethe" in Eos Orange zum Test überlassen.
Hierfür auch an dieser Stelle noch einmal meinen herzlichsten Dank!

Die Rührschüssel Margrethe besteht aus Melanin und fasst 3 Liter Inhalt. Durch den Gummiring bleibt sie beim Rühren ordentlich auf der Arbeitsfläche stehen, was für mich ein großer Pluspunkt ist..
Erstaunlich: die Schüssel ist hitzebeständig bis sage und schreibe 70 Grad und es gibt sie in vielen wirklich schönen Farben.

Natürlich habe ich die Gute auch gestern gleich im Einsatz gehabt und ich muss sagen, es hat Spaß gemacht mit der Margrethe.

Fazit: Test mit Bravour bestanden!

Es wird ganz sicher nicht die einzige hier bleiben. :)

Stöbert doch mal im Onlineshop von Rosti Mepal:
https://www.rostimepalshop.de/

Direkt zur Rührschüssel Margrethe bitte hier lang:
https://www.rostimepalshop.de/zubereiten/ruhrschussel-margrethe/ruhrschussel-margrethe-3-0-liter-eos-orange.html