Köstlicher Käsekuchen mit Heidelbeeren

Was macht man nicht alles, wenn sich der Mann einen Käsekuchen wünscht.
Richtig! Frau backt einen Käsekuchen! :-)

Dieser Käsekuchen hat bei uns Familientradition und wird im allgemeinen - völlig zu Recht, nur

Köstlicher Käsekuchen

genannt.

Ihr braucht dafür:

1 Springform 26 cm oder 2 kleine Backformen Eurer Wahl

für den Teig:
200 g Mehl, gesiebt
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
1 Prise Salz
30 g Zucker
1 Eigelb
2-4 EL Wasser
für die Füllung:
500 g Quark
175 g Philadelphia
100 ml Öl
300 g Zucker
3 Eier, getrennt
40 g Stärke
Mark von 1 Vanilleschote
Zeste und Saft von 1/2 Bio-Zitrone

1 Handvoll Heidelbeeren, zur Seite stellen


Und so geht´s:

a) den Teig herstellen:
1. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen
2. Eigelb und Salz zufügen
3. Mehl hinzugeben
4. Wasser unterrühren
ACHTUNG: Mürbteig mag nicht so sehr geknetet werden!
5. zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten kalt stellen

in der Zwischenzeit
b) die Füllung herstellen:
1. alle Zutaten (außer Eiweiß und Heidelbeeren!) zu einer homogenen Masse rühren
2. Eiweiß schlagen und vorsichtig unterheben

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

1. Springform gut einfetten
2. Mürbteig gleichmäßig in die Backform drücken und an den Rändern etwas hochziehen
3. Quark-Masse gleichmäßig in der Form verteilen
4. Heidelbeeren locker darauf verteilen (sinkt etwas ein!)
5. ca. 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
während des Backens Ofentür 2-3 Mal kurz öffnen, damit der Kuchen absinken kann
6. aus dem Ofen herausnehmen und in der Backform komplett auskühlen lassen
7. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen


Fertig! Guten Appetit! :-)