Mittwoch, 30. März 2016

Veganer Schokoladenkuchen

Dieser Kuchen steht schon lange auf meiner muss-ich-mal-machen-Liste. Den Urlaub meines Mannes habe ich dann für das Abarbeiten einiger Punkte auf besagter Liste genutzt. Unter anderem diesen Kuchen.

Veganer Schokoladenkuchen




Ein veganer Schokoladenkuchen, der einfach bombig ist. Super lecker, sehr saftig, mit wenig Zutaten und ganz schnell zusammen gerührt. Wirklich wirklich toll!
Meine erste Variante davon habe ich als Cupcakes gemacht. Ich werde den aber bald auch einen Kuchen damit backen. Das Rezept hatte ich für Cupcakes gerechnet, aber ich habe Euch die Mengenangaben für einen Kuchen unten schon mal aufgeschrieben.

Wenn Ihr diesen Kuchen nicht mal probiert, verpasst Ihr wirklich was.


Springform 20 cm


Ihr braucht dafür:

200 g Mehl
40 g Kakao
1 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Pck. Vanillezucker
200 g Zucker
240 ml lauwarmes Wasser
80 ml Öl
1 TL Apfelessig


Und so geht's:


Als Erstes legt Ihr ein Backpapier in der Springform aus und heizt den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.

Nun mischt Ihr alle trockenen Zutaten zusammen, also Mehl, Kakao, Natron, Salz, Zucker und Vanillezucker.

Dann rührt Ihr mit einem Schneebesen alle feuchten Zutaten unter, also Wasser, Öl und und Apfelessig.

Der Teig wird nun in die vorbereiteten Springform gefüllt und bei 160 Grad ca. 45-50 Minuten gebacken.
Wichtig: Stäbchenprobe nicht vergessen!


Ich wünsche Euch einen guten Appetit! :-)

Sonntag, 27. März 2016

Osterkuchen 2016 - Kuchen geht immer

Jaaaa, zugegeben, Karottenkuchen ist an Ostern ein Klassiker.




Klassiker haben jedoch einen Vorteil: sie gehen immer! :-)




Also gibt es auch dieses Ostern wieder einen Karottenkuchen. Kombiniert mit meinem Frischkäse-Frosting mit weißer Schokolade ist dieser Kuchen der Hit auf jeder Kaffeetafel und bisher schon immer super angekommen.




Natürlich habe ich ihn dem Anlass entsprechend dekoriert, aber das könnt Ihr ja auch anders umsetzen, ganz wie Ihr wollt.




Wie gefällt Euch das Rezept?
Lasst mir ein Feedback da, ich freue mich immer darüber.





Karotten-Nuss-Kuchen



Ihr braucht dafür:


Springform 26 cm

5 Eier, getrennt
100 g Zucker
Zeste und Saft von 1 Bio-Zitrone
300 g Karotten, gerieben
250 g Nüsse, teils gehackt/teils gemahlen
100 g weiße Schokolade, klein gehackt
1/2 TL Zimtpulver
1 Msp. Nelkenpulver
etwas geriebene Tonkabohne
50 g Butter
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
100 g Zucker
75 g Mehl


Und so geht´s:


1. Springform mit Backpapier auslegen
2. Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen
3. Eigelb mit 100 g Zucker schaumig schlagen
4. Zitronenzeste, -saft, Karotten, Nüsse und Gewürze unterrühren
5. Butter in der Mikrowelle schmelzen
6. Eiweiß mit Salz und Backpulver steif schlagen
7. restliche 100 g Zucker hinzugeben
8. Eischnee und Mehl im Wechsel vorsichtig unter die Eigelb-Masse heben
9. ca. 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
10. Kuchen auskühlen lassen

Fertig! :-)


Das Frischkäse-Frosting habe ich nach (m)einem bewährten Rezept gemacht und nur noch Farbe hinzugegeben. Diese könnt Ihr natürlich auch weglassen. ;-)
Dieses Frosting mag ich persönlich sehr gerne. Es schmeckt super lecker, vor allem ist es nicht zu süß. Deshalb füge ich auch keinen extra Zucker hinzu, da die weiße Kuvertüre genau ausreichend ist, um nicht aufdringlich süß zu sein.


Ihr braucht:

200 g Frischkäse
150 g weiße Kuvertüre
50 g weiche Butter
Gelfarbe nach Wunsch (ich nehme meistens die Gelfarben von Wilton)


Und so geht´s:

1. Butter schaumig rühren
2. weiße Kuvertüre in der Mikrowelle schrittweise schmelzen
3. wenn die Kuvertüre eine ähnliche Temperatur wie die Butter hat, diese gut unter die Butter rühren
4. zuletzt den Frischkäse löffelweise unterrühren
5. nun nach Belieben Farbe hinzufügen und gleichmäßig verrühren

Fertig! :-) 


Das fertige Frosting nun in einen vorbereiteten Spritzbeutel mit Grastülle geben und auf dem Kuchen aufspritzen.
Sollte das Frosting durch Eure Handwärme zu flüssig werden, lässt sich das Gras nicht mehr schön spritzen. In diesem Fall gebt Ihr den befüllten Spritzbeutel einfach kurz in den Kühlschrank. Nach wenigen Augenblicken ist wieder die richtige Temperatur zum Spritzen erreicht und es kann weiter gehen. :-)

Anschließend dekoriert Ihr den Kuchen fertig aus - und lasst ihn Euch dann gut schmecken! :-)

Dienstag, 22. März 2016

Tutorial (Oster-)Hase

Aufgrund der großen Nachfrage habe ich für Euch ein Tutorial zu dem süßen (Oster-)Hasen gemacht. :-)




Ich freue mich, dass mein Häschen so gut bei Euch ankommt! :-)

Und los geht´s:


Als Erstes formt Ihr aus Modellierfondant eine Kugel.




Aus dieser Kugel formt Ihr nun einen leichten Kegel. Dieser bildet den Körper Eures Hasen.




Aus einer Spaghetti brecht Ihr ein Stück ab und steckt dieses in den Körper hinein, ungefähr bis zur Hälfte und so, dass ein kleines Stück heraus schaut.




Dann formt Ihr eine zweite, kleinere Kugel aus dem Modellierfondant. Dies wird dann der Kopf Eures Hasen.




Nun befeuchtet Ihr den Teil um das Spaghetti etwas mit Wasser und steckt den Kopf vorsichtig auf den Körper.




Dann formt Ihr 2 kleine runde Kugeln für die Füße und 2 noch etwas kleinere Kugeln für die Arme.




An die Stellen, an denen Füße und Arme sitzen sollen, pinselt Ihr wieder etwas Wasser auf und drückt dann die Füße und Arme vorsichtig an.
Die Ärmchen habe ich etwas abgeflacht, also mit dem Finger einfach mit ganz leichtem Druck an den Körper gedrückt.




Dann formt Ihr aus neuem Modellierfondant ein kleines Schwänzchen...




... und klebt dieses - die Stelle wieder mit Wasser bepinselt - an den Körper.




Als Nächstes braucht Ihr zwei Kugeln aus dem Modellierfondant in der Farbe des Körpers sowie zwei wiederum kleinere Kügelchen aus dem hautfarbenem Modellierfondant.




Die braunen Kugeln formt Ihr nun zu der Form, welche die Hasenohren dann in etwa haben soll.




Den hautfarbenen Modellierfondant formt Ihr zuerst zu kleinen "Rollen", die kürzer sind als die Ohren sind...




... legt diese "Röllchen" auf den braunen Modellierfondant und drückt ihn mit den Fingern vorsichtig ein. Nun bearbeitet Ihr die Form der Ohren erneut, wie Ihr sie haben wollt.




An die Stelle der Ohren steckt Ihr wiederum jeweils ein kleines Stückchen einer Spaghetti, bepinselt außenrum wieder etwas mit Wasser...




... steckt das erste Ohr vorsichtig darauf...




... sowie das zweite Ohr...




... und biegt Euch die endgültige Form für die Ohren zurecht. Ich habe die Ohren lustig abgewinkelt.




Nun braucht Ihr ein kleines Stück vom roten Modellierfondant, das Ihr als Nase nehmt...




... und klebt dieses mit Wasser an die richtige Stelle.




Für den Schnurrbart braucht Ihr eine längere dünne Schnur von dem braunen Modellierfondant, ...




... das Ihr in der Mitte mit einem kleinen Kugelwerkzeug etwas nach unten ausdünnt.




Den Schnurrbart klebt Ihr nun wie gehabt an die richtige Stelle und zwirbelt ihn nach Belieben zurecht.




Als Mund formt Ihr Euch ein winziges Stück Fondant zu einer Kugel...




... und drückt diese mit Hilfe eines kleinen Ball-Tools in die Aussparung für den Mund.




Für die Augen braucht Ihr zwei ganz kleine Kugeln aus weißem Modellierfondant und entweder zwei noch kleinere aus schwarzem Fondant, oder einen schwarzen Lebensmittelstift.




Aus dem weißen Fondant macht Ihr zwei platte, möglichst gleichmäßige "Kreise" (Kugeln flach drücken) und klebt diese mit Hilfe von Wasser an die richtigen Stellen.




Das Gleiche macht Ihr mit den kleinen schwarzen Kügelchen. Diese sollen die Pupillen sein.
Oder Ihr nehmt einfach einen schwarzen Lebensmittelstift und malt zwei Punkte als Pupillen darauf.




Et voila!
Fertig ist Euer kleiner (Oster-)Hase!

Viel Spaß beim Nachmachen!
Ich würde mich sehr freuen, wenn Ihr mich an Euren Kreationen teilhaben lasst. :-)

Sonntag, 20. März 2016

BBB - Buns by Backmädchen

Wollen wir heute Abend mal wieder selbst gemachte Burger mit pulled pork essen?, fragte mein Mann gestern morgen. Ich wusste schon, in welche Richtung das gehen würde. :-)

Also habe ich meine leckeren BBB gemacht. Was das ist? Seht her.




                                                  BBB - Buns by Backmädchen



für ca. 16 Stück


Ihr braucht dafür:

für den Teig:
650 g Mehl
12 g Salz
30 g Zucker
12 g Trockenhefe
4 Eier
100 g Butter, geschmolzen
300 ml Buttermilch
1/2 TL Thymian

zum Bepinseln:
1 Ei
1 EL Wasser
Sesamsamen


Und so geht´s:

Als Erstes mischt Ihr die trockenen Zutaten.

Dann verquirlt Ihr die Eier mit der geschmolzenen, leicht abgekühlten Butter.

Als nächstes erwärmt Ihr die Buttermilch ganz vorsichtig. Sie muss handwarm sein, sollte sich aber nicht trennen.

Danach mischt Ihr alle Zutaten und knetet den Teig am besten ca. 10-15 Minuten in der Küchenmaschine (Knethaken!), weil er immer noch sehr klebrig ist.

Den Teig abdecken und ca. 2 Stunden gehen lassen

Den Teig in ca. 16 gleich große bzw. schwere Stücke teilen.

Die Teigstücke in etwas Mehl tunken, in die gewölbte Hand nehmen und die Ränder zur Mitte falten, bis eine schöne runde Form entsteht.

Brötchen auf die Arbeitsfläche legen und mit der Handfläche flach drücken.

Dann nochmal zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Jetzt heizt Ihr den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Das Ei mit Wasser aufschlagen, Teigstücke bepinseln und mit Sesamsamen bestreuen.

Nun sehen die Buns so aus:




Die Buns werden dann ca. 10 Minuten gebacken bzw. bis sie sich schön braun gefärbt haben.

So sehen sie dann fertig aus:




Die Burgerbrötchen sollten am selben Tag verzehrt oder eingefroren werden.



Und hier natürlich auch mal ein Bild vom fertigen Burger.




Ich habe es mir jedenfalls mal schmecken lassen. :-)




Guten Appetit! :-)

Dienstag, 15. März 2016

Schokoladentörtchen mit Oreo-Mascarpone-Creme

Letztes Wochenende hatte ich am Samstag quasi Großkampftag in punkto Torten backen, füllen und einstreichen.
Die Babytorte steht demnächst an, aber natürlich wollte ich auch meinen Mann nicht enttäuschen und ihm ein Sonntagstörtchen backen.

Ich sag Euch, diese Kombination müsst Ihr einfach probieren.
Dieses Törtchen schmeckt himmlisch!

Schokoladentörtchen mit Oreo-Mascarpone-Creme




Dafür habe ich einen "Schokoladenbiskuit de luxe" gebacken, diesen 2x durchgeschnitten und mit einer köstlichen Oreo-Mascarpone-Creme gefüllt.






Beim Biskuit habe ich diesmal das Kakaopulver durch 100 g geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre ersetzt und das schmeckt so schokoladig lecker, dass ich das ab sofort immer so machen werde.

Das ursprüngliche Rezept des Schokoladenbiskuits hier nochmal für Euch.


Schokoladenbiskuit - Grundrezept




Oreo-Mascarpone-Creme



Ihr braucht dafür:

  • 125 ml Sahne
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Frischkäse
  • 180 g Oreos 
  • 1 TL + 2 TL SanApart

Und so geht´s:

Als erstes schlagt ihr die Sahne mit dem Vanillezucker und 1 TL SanApart steif

Anschließend werden die Mascarpone und der Frischkäse mit den restlichen 2 TL SanApart kurz verrührt. 
Achtung: nicht zu lange rühren, da die Masse sonst gerinnt!

Die Oreos werden klein gehackt und untergehoben.

Nun wird noch die Sahne vorsichtig untergehoben.


Fertig! :-)

Dienstag, 8. März 2016

Köstlicher Käsekuchen mit Heidelbeeren

Was macht man nicht alles, wenn sich der Mann einen Käsekuchen wünscht.
Richtig! Frau backt einen Käsekuchen! :-)

Dieser Käsekuchen hat bei uns Familientradition und wird im allgemeinen - völlig zu Recht, nur

Köstlicher Käsekuchen


genannt.








Ihr braucht dafür:

1 Springform 26 cm oder 2 kleine Backformen Eurer Wahl

für den Teig:
200 g Mehl, gesiebt
50 g gemahlene Mandeln
125 g Butter
1 Prise Salz
30 g Zucker
1 Eigelb
2-4 EL Wasser
für die Füllung:
500 g Quark
175 g Philadelphia
100 ml Öl
300 g Zucker
3 Eier, getrennt
40 g Stärke
Mark von 1 Vanilleschote
Zeste und Saft von 1/2 Bio-Zitrone

1 Handvoll Heidelbeeren, zur Seite stellen


Und so geht´s:

a) den Teig herstellen:
1. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen
2. Eigelb und Salz zufügen
3. Mehl hinzugeben
4. Wasser unterrühren
ACHTUNG: Mürbteig mag nicht so sehr geknetet werden!
5. zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten kalt stellen

in der Zwischenzeit
b) die Füllung herstellen:
1. alle Zutaten (außer Eiweiß und Heidelbeeren!) zu einer homogenen Masse rühren
2. Eiweiß schlagen und vorsichtig unterheben

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

1. Springform gut einfetten
2. Mürbteig gleichmäßig in die Backform drücken und an den Rändern etwas hochziehen
3. Quark-Masse gleichmäßig in der Form verteilen
4. Heidelbeeren locker darauf verteilen (sinkt etwas ein!)
5. ca. 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
während des Backens Ofentür 2-3 Mal kurz öffnen, damit der Kuchen absinken kann
6. aus dem Ofen herausnehmen und in der Backform komplett auskühlen lassen
7. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen


Fertig! Guten Appetit! :-)

Mittwoch, 2. März 2016

verrückte Osterhasen - Müslibrötchen

Nachdem gestern nun mein 1. Gastbloggerbeitrag erschienen ist, kann ich Euch auch hier meine zugegeben leicht verrückte Oster-Idee zeigen.

Andererseits, wieso verrückt?! Es ist doch schließlich das Normalste der Welt, dass auch Osterhasen mal Feierabend brauchen uns Ihren Spaß haben wollen. Oder etwa nicht?! :-)

Hier sind sie also, meine Osterhasen im Riesenrad. ♡




Die Zeit war sehr sportlich bemessen und ich musste mir schnell etwas einfallen lassen, dessen Umsetzung relativ einfach ist.

Zufällig habe ich an dem Tag sowieso mal wieder meine Müslibrötchen gebacken und nach einem zufälligen Blick auf mein Cupcake-Riesenrad war die Idee auch schon prompt geboren. :-)




Hier für Euch nochmal das Rezept für meine köstlichen Müslibrötchen...

Müslibrötchen


Rezept reicht für ca. 25 Brötchen


Ihr braucht:

für die Früchtemischung:
75 g Orangeat
75 g Zitronat
50 g Nüsse
100 ml heißes Wasser
für den Vorteig:
100 g Haferflocken
250 ml heißes Wasser
für den Hauptteig:
400 g Dinkelvollkornmehl
10 g frische Hefe
200 ml lauwarmes Wasser
12 g Salz
außerdem:
etwas Öl
50 g Haferflocken


Und so geht´s:

1. Nüsse grob hacken
2. Nüsse, Orangeat und Zitronat mischen
3. mit kochendem Wasser übergießen + ca. 12 Stunden zugedeckt gehen lassen
4. Haferflocken mit Wasser übergießen
5. mit dem Schneebesen zu einem glatten Brei verrühren
6. Mulde in die Mitte des Mehls drücken
7. Hefe zerbröckeln, mit einem Teil des lauwarmen Wassers verrühren + in die Mulde gießen
8. Vorteig, Salz und restliches Wasser dazugeben
9. mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Teig weich ist
10. Früchtemischung leicht unterkneten
11. flache Schüssel mit Öl ausstreichen und den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten reifen lassen
12. Arbeitsfläche mit Wasser anfeuchten + Teig darauf geben
13. Kugeln in der Grüße einer halben Muffinmulde formen
14. mit Wasser befeuchten und in den Haferflocken wälzen
15. Teigkugeln in ein gefettetes Muffinblech + ca. 30 Minuten mit Folie zugedeckt gehen lassen
16. Backofen auf 240 Grad Umluft vorheizen
17. Muffinform auf einem Gitterrost auf die untere Schiene in den Ofen schieben
18. auf der mittleren Schiene ein mit 1 Tasse gefülltes Backblech einschieben
19. Brötchen ca. 20 Minuten backen



Auskühlen lassen und genießen! :-)
Guten Appetit!